Döş neresi? Kasaplıkta döş etinin yeri Döş eti, büyükbaş hayvanın ön kısmında, göğüs altı bölgesinde bulunur. Kaburgaların ön tarafına yakın bir noktadadır ve hayvanın yük taşıyan kaslarından biridir. Bu yüzden: Kas lifleri oldukça yoğundur. Sürekli çalıştığı için yapı olarak serttir. İçinde dengeli bir yağ oranı bulunur. Tam da bu yüzden döş eti, doğru pişirme yöntemiyle […]