Dana22 Videos

#Pikanya #Kasap

Antrikot Nedir ve Dananın Neresinden Çıkar? Antrikot, dana etinin en değerli ve lezzetli kesimlerinden biridir. İsmi Fransızca “entre côte” (kaburga arası) kelimesinden türetilmiştir ve kaburgaların arasında yer alan bölgeyi ifade eder. Antrikot benim dana etinde en sevdiğim yerlerinden birisidir, çünkü T-Bone yazısında da bahsettiğim gibi (bkz: T-Bone Nedir ve Dananın Neresinden Çıkar?) hayvanın en kassız […]

Merhaba, bu videoda sizlere en çok kullandığımız et çeşitlerinden kıyma hakkında bilmeniz gerekenleri anlatıyorum. Kıyma çeşitleri nelerdir, hangi yemek için hangi kıyma kullanılmalı, nasıl saklanmalı , kasaptan kıyma alırken nelere dikkat etmemiz gerekir gibi temel konulara değiniyoruz. İyi seyirler!

Osso Buco; Dana Budunun İncik Kısmından Kemikli Olarak Testere ile Kesilen Bölümüdür. İtalyan mutfağına özgü bir yemek olan osso buco, dana incik, havuç ve domatesin haşlanarak hazırlanmasıyla elde edilen bir yemektir.

Kurban Bayramı yılın en leziz aylarından biri ama kurban etlerini doğru bir şekilde bölmek ve saklamak da bir o kadar zahmetli. Etin ustası Sidar Budak sizler için etin hangi bölümlerinde hangi tatları yakalayabileceğinizi, değerli etleri nasıl saklayabileceğinizi ve tabii ki bölme işlemi yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini detaylıca anlattı. Detaylar videomuzda!

Bonfile Nedir? Bonfile Nasıl Pişirilir? Bonfile, hayvanın sırt kısmından elde edilen, en yağsız ve en yumuşak etlerden biridir. Özellikle büyükbaş hayvanlardan, omurganın her iki yanından çıkarılan bu et parçası, hayvanın en az hareket eden bölgesinden alındığı için son derece yumuşak ve lezzetlidir. Bonfilenin bu özelliği, onu dünya genelinde, özellikle ABD ve Avrupa mutfaklarında çok popüler […]

Merhaba arkadaşlar. Bu videoda dana butunun en dolgun parçalarından biri olan tranç üzerinde çalıştım. Burada nasıl hazırladığımızı ve üzerindeki parçaların sınıflandırılmasını anlattım. İyi seyirler… #tranç, #tranc, #tranş

Döş neresi? Kasaplıkta döş etinin yeri Döş eti, büyükbaş hayvanın ön kısmında, göğüs altı bölgesinde bulunur. Kaburgaların ön tarafına yakın bir noktadadır ve hayvanın yük taşıyan kaslarından biridir. Bu yüzden: Kas lifleri oldukça yoğundur. Sürekli çalıştığı için yapı olarak serttir. İçinde dengeli bir yağ oranı bulunur. Tam da bu yüzden döş eti, doğru pişirme yöntemiyle […]

İzle Feyz Al programının bu haftaki bölümünde Sencer Solakoğlu Ve Eşref Şekerli ineklerin besi materyaline dönüşmesini Agro Tv ekranlarında anlattı. #agrotvturkey #inek #hayvancılık

Kontrnuar Nedir ve Nasıl Pişirilir? Kontrnuar, dananın but bölgesinde hemen nuarın alt kısmından çıkan az yağlı ve sert bir ettir. Dolayısıyla nuar gibi kontnuar da mangalda ya da tavada pişirme konusunda tercih edilen etlerden değildir. Bu amaçla et alacaksanız antrikot ya da bonfile gibi daha yağlı ve yumuşak kısımlarını tercih etmelisiniz. Kontrnuar, yağsız olmasından dolayı […]