Kasap45 Videos

Döş neresi? Kasaplıkta döş etinin yeri Döş eti, büyükbaş hayvanın ön kısmında, göğüs altı bölgesinde bulunur. Kaburgaların ön tarafına yakın bir noktadadır ve hayvanın yük taşıyan kaslarından biridir. Bu yüzden: Kas lifleri oldukça yoğundur. Sürekli çalıştığı için yapı olarak serttir. İçinde dengeli bir yağ oranı bulunur. Tam da bu yüzden döş eti, doğru pişirme yöntemiyle […]

  Merhaba, bu videoda sizlere en çok kullandığımız et çeşitlerinden kıyma hakkında bilmeniz gerekenleri anlatıyorum. Kıyma çeşitleri nelerdir, hangi yemek için hangi kıyma kullanılmalı, nasıl saklanmalı , kasaptan kıyma alırken nelere dikkat etmemiz gerekir gibi temel konulara değiniyoruz. İyi seyirler!

Deve Eti Yenir Mi? Deve, özellikle Afrika ülkelerinde rastlanan bir hayvandır. Peki, deve eti yenir mi? İşte, deve etinin yenilip yenilmeyeceği hakkında merak edilenler: Deve eti, düşük yağ oranı, yüksek protein içeriği ve biyoyararlanımı yüksek mikro besinleriyle dikkat çeken, sağlıklı bir kırmızı et alternatifidir. Orta Doğu, Afrika ve Asya’nın birçok bölgesinde geleneksel bir besin kaynağı […]

Kontrnuar Nedir ve Nasıl Pişirilir? Kontrnuar, dananın but bölgesinde hemen nuarın alt kısmından çıkan az yağlı ve sert bir ettir. Dolayısıyla nuar gibi kontnuar da mangalda ya da tavada pişirme konusunda tercih edilen etlerden değildir. Bu amaçla et alacaksanız antrikot ya da bonfile gibi daha yağlı ve yumuşak kısımlarını tercih etmelisiniz. Kontrnuar, yağsız olmasından dolayı […]

Yine kaburga sıyırıyoruz ama bu kez kemikleri temiz çıkarmaya çalışacağız. #kaburga, #kemiksizyapma, #firesizsıyırma

Merhaba ben Sidar Budak! 2010 yılından beri Türkiye’de et yetiştiriciliği ve steakhouse işletmeciliği yapıyorum. Bu video serisinde, et seçimi ve pişirme teknikleri üzerine bilgiler paylaşıyorum. Etin hangi bölümü neresinden çıkar, iyi et nasıl seçilir, kuru ve ıslak dinlendirme teknikleri gibi konuları çok detaylı bir şekilde anlatacağım. Türk halkı olarak etçil bir toplumuz ve doğru et […]

#DALLASSTEAK #DANAPİRZOLA #KIRMIZIBIÇAK

Porterhouse Steak Nedir ve Nasıl Hazırlanır? Porterhouse bifteğe aslında T-Bone bifteğinin büyük parçasıdır diyebiliriz. Hatırlarsanız t-bone yazımda da anlattığım gibi t-bone bifteğinin sağ ve sol tarafında iki farklı et vardır ve aralarında T şeklinde bir kemik olduğu için de bu ete T-Bone adı verilmektedir. T-Bone kemiğinin bir tarafındaki daha büyükçe olan et parçası kontrfile , […]